Airfryer halloumi
Jos olet yhtään niin kuin minä, olet varmaan joskus taistellut halloumin kanssa pannulla. Se on se klassinen ongelma: joko juusto ui omassa nesteessään tai sitten se tarttuu kiinni niin, että puolet herkusta jää pannun pohjaan. Siksi airfryer on ollut minulle suoranainen pelastus.
Ensimmäisen kerran kokeilin tätä pari vuotta sitten, kun olin todella laiska enkä jaksanut tiskata paistinpannua. Heitin siivut koneeseen ja lopputulos oli – no, sanotaanko että en ole sen jälkeen pannuun koskenut halloumin kanssa. Se rapeus, jonka kuuma ilma saa aikaan, on ihan eri tasolla.
Airfryer halloumi – täydellisen rapea ja koukuttava
Tämä on se resepti, jota teen aina, kun tarvitsen nopean lisukkeen tai jotain naposteltavaa leffailtaan. Olen huomannut, että monet tekevät sen virheen, että laittavat liikaa öljyä. Halloumi on itsessään jo niin rasvaista, että se ei kaipaa kuin pienen sipauksen, jos sitäkään. (Kokeilin kerran upottaa nämä öljyyn, ja lopputulos oli lähinnä pehmeä sieni, eli älä tee sitä).
Tärkeintä on jättää siivujen väliin tilaa. Jos mätät ne kaikki päällekkäin, ne vain liimautuvat yhdeksi isoksi klöntiksi, ja se ei ole kenenkään mielestä kivaa.
Ainekset
- 1 pkt (200g–250g) halloumia (mikä tahansa merkki käy, mutta ne kaikkein halvimmat ”grillijuustot” saattavat sulaa vähän eri tavalla)
- 1 rkl oliiviöljyä (ei pakollinen, mutta auttaa mausteita tarttumaan)
- Mausteet: savupaprikajauhetta, chilihiutaleita ja ehkä kuivattua oreganoa (suolaa et tarvitse, juusto on jo suolapommi)
- Hunajaa ja sitruunaa (viimeistelyyn – usko pois, tämä muuttaa kaiken)
Näin teet sen
- Kuivaa halloumi talouspaperilla. Tämä on tärkeää! Jos juusto on märkä, siitä ei tule rapeaa.
- Leikkaa juusto joko reiluiksi siivuiksi tai sormenpaksuisiksi tikuiksi (fries-tyyliin).
- Heitä palat kulhoon, lisää tilkka öljyä ja mausteet. Pyörittele varovasti, ettei palat murene.
- Lämmitä airfryer 200 asteeseen, jos laitteesi vaatii esilämmityksen.
- Asettele palat koriin niin, etteivät ne koske toisiaan.
- Paista 8–10 minuuttia. Puolivälissä kannattaa ravistella koria tai kääntää palat, jotta väri on tasainen.
- Kun ne näyttävät kullanruskeilta ja reunoista hieman ”pöhöttyneiltä”, ne ovat valmiita.
- Nosta lautaselle, purista päälle sitruunaa ja valuta päälle vähän juoksevaa hunajaa. Se makean ja suolaisen liitto on ihan älytön.
Kysymyksiä, joita saan usein
Miksi minun halloumista tuli kumimaista?
Yleensä se johtuu siitä, että lämpötila oli liian alhainen tai ne olivat koneessa liian vähän aikaa. Halloumi vaatii kovan lämmön, jotta pinta rapeutuu ennen kuin sisus muuttuu pelkäksi kumiksi.
Voiko halloumin leivityttää?
Voi! Olen kokeillut panko-jauhoja ja se toimii loistavasti. Silloin kannattaa kastella palat ensin kananmunassa. Mutta rehellisesti, ilmankin pärjää ja se on paljon nopeampaa.
Pitääkö koria voidella?
Yleensä ei tarvitse, halloumista irtoaa sen verran rasvaa. Mutta jos tiedät, että korisi on sellaista mallia, johon kaikki jämähtää, niin suihkauta vähän vuokasprayta.
