Pannukakku airfryerissä — nopeampi kuin uunissa

Mä en oo mikään airfryer-ihminen. Ostin sen pari vuotta sitten lähinnä ranskalaisia varten ja se pyöri kaapissa kuukausia käyttämättömänä. Sit yks ilta mulla oli pannukakkutaikina valmiina mutta uuni oli täynnä — joku laatikko paistumassa — ja mä ajattelin että kokeillaan.

Ja se toimi. Oikeesti toimi. Pienemmässä muodossa toki, mutta se pannukakku oli reunoilta rapea ja keskeltä pehmeä ihan niinkuin pitääkin. Ja valmis kymmenessä minuutissa ilman esilämmitystä. Siitä lähtien tää on ollu mun arkiversio — varsinkin kesällä kun ei jaksa lämmittää koko uunia yhden pannukakun takia.

Pari juttua pitää tehdä eri tavalla kuin uuniversiossa, muuten lopputulos on kuminen lätyskä. Mutta kun tietää ne, niin tää on naurettavan helppoa.

Ainekset

Yhdelle airfryer-erällä (2 henkilölle):

• 2 munaa
• 2,5 dl maitoa (täysmaito edelleen paras; kauramaito toimii kans, mutta jää vähän litteämmäksi)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl voita (sultettu)
• ripaus suolaa
• halutessaan: ½ tl vaniljauutetta tai kardemummaa

Huom: tää on puolet uunipannukakun ohjeesta. Voit tuplata ja paistaa kahdessa erässä jos porukkaa on enemmän.

Näin teet sen

1. Sekoita munat, sokeri ja suola kulhossa. Lisää maito, jauhot ja sultettu voi. Sekoita tasaiseksi — taikinan pitäisi olla ohutta, ei paksua. Jos jäi paakkuja, anna seistä 5 minuuttia ja sekoita uudelleen. (Tai vedä sauvasekoittimella, se hoitaa homman sekunneissa.)
2. Voitele airfryerin kori tai käytä uuninkestävää vuokaa joka mahtuu sinne sisään. Mä käytän pyöreää kakkuvuokaa (halkaisija noin 18 cm) — toimii täydellisesti. Ilman vuokaa taikina valuu ritilän läpi, niin älä kokeile sitä. (Joo, mä kokeilin. Ei mennyt hyvin.)
3. Kaada taikina vuokaan. Älä täytä yli puolivälin — taikina nousee yllättävän paljon ja sä et halua sitä airfryerin vastuksiin asti.
4. Airfryer 180°C, 12–15 minuuttia. Ei tarvitse esilämmittää. Noin 10 minuutin kohdalla kurkkaa — jos päältä alkaa tummua liikaa, laske lämpö 170 asteeseen loppuajaksi. Joka airfryer on vähän erilainen, niin ekan kerran kannattaa vahtia.
5. Valmista näkee siitä, että päältä on kullanruskea ja reunat irtoaa vuoan reunoista. Tikulla voit kokeilla keskeltä — pitäisi tulla puhtaana ulos, ei märkänä.
6. Anna jäähtyä minuutti vuoassa, sitten kaada lautaselle. Tarjoa hillon, marjojen tai minkä tahansa kanssa. Meillä menee useimmiten vadelma ja tomusokeri.

Miksi tää toimii ja mihin pitää varoa

Airfryerin ilmankierto tekee reunoista rapeammat kuin uunissa. Se on oikeesti tän version paras puoli — reunat on melkein friteeratun oloiset, mutta sisältä pehmeä. Uunipannukakussa ei saa samaa efektiä.

Mut sitten ne sudenkuopat:

Lämpötila. 200 asteessa reunat palaa ennen kuin keskusta ehtii kypsyä. 180 on sweet spot useimmissa airfryereissä. Jos sun laite vetää kovaa (Philips XXL esim. tuntuu kuumemmalta kuin muut), kokeile 170.

Vuoan koko. Liian iso vuoka = liian ohut pannukakku = kuiva kiekko. Liian pieni = nousee yli reunojen. 16–20 cm halkaisija on ideaali.

Voitelu. Airfryerissä pannukakku tarttuu herkemmin kuin uunipellillä. Voitele vuoka reilusti voilla TAI käytä leivinpaperia pohjalla. Öljyspray toimii kans mutta voi jättää vähän muovisen maun.

Ei tuplata. Paksumpi kerros taikinaa ei kypsyy keskeltä airfryerissä — kuuma ilma tulee päältä, ei joka suunnasta kuten uunissa. Paista mieluummin kahdessa erässä.

Kysymyksiä joita tulee aina

Powiązane wpisy:

Airfryer kalapuikot kotona – parempia kuin kaupan pakaste Airfryer halloumi Kana airfryerissa – Helppo resepti mehevälle kanalle