Nopea jauhelihakastike arkeen
Johdanto
Tämä on se kastike, jota tein ensimmäisessä omassa vuokra-asunnossani. Yksi paistinpannu, paketti jauhelihaa ja jääkaapista se mitä löytyi. Ei mitään hienoa – mutta nälkä lähti ja seuraavana päivänä maistui vielä paremmalta.
Nopea jauhelihakastike on sellainen perusresepti, jonka jokainen vähän säätää omakseen. Joku lisää porkkanaa, joku kerman sijaan tuorejuustoa. Itse testasin kerran mascarponea (ei ollut hyvä idea, liian makea tähän). Ruokakerma toimii paremmin ja on halvempi.
Tämä versio on tehty niin, että se oikeasti valmistuu nopeasti. Ei tuntien hauduttelua. Silti maku on kunnossa – kunhan ruskistat lihan kunnolla. Siinä ei kannata oikaista.
Ainekset
- 400 g jauhelihaa (nauta tai nauta-sika, jälkimmäinen on mehukkaampi)
- 1 iso sipuli (hienonnettuna, älä jätä isoiksi paloiksi)
- 1 rkl voita tai öljyä
- 2 rkl tomaattipyreetä (paahda hetki, tuo syvyyttä)
- 2 rkl vehnäjauhoja (kastikkeen sakeuttamiseen)
- 4 dl lihalientä (tai vesi + liemikuutio)
- 1 dl ruokakermaa (10–15 %, kuohukerma tekee raskaamman)
- 1 tl kuivattua timjamia (valinnainen, mutta toimii)
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet
- Kuumenna rasva pannulla. Lisää sipuli ja kuullota rauhassa, kunnes pehmenee ja alkaa tuoksua. Älä kiirehdi tässä.
- Lisää jauheliha. Riko paistettaessa pieneksi ja anna sen oikeasti ruskistua – ei harmaaksi höyrytetyksi. Saat enemmän makua, kun annat pintaan väriä.
- Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paahda minuutin verran. Se vie pois raakaa makua (tämä vaihe kannattaa tehdä).
- Ripottele vehnäjauhot päälle ja sekoita kunnolla. Kypsennä hetki, jotta jauho ei maistu taikinalta.
- Kaada lihaliemi vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen. Näin vältät paakut.
- Lisää kerma ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5–10 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Maista ja säädä suola.
Tarjoile perunoiden, pastan tai riisin kanssa. Tai kaada leivän päälle – toimii yllättävän hyvin.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko tämän tehdä ilman kermaa?
Voi. Lisää vain vähän enemmän lientä ja ehkä nokare voita lopuksi. Koostumus on kevyempi, mutta toimii.
Miksi kastikkeesta tuli liian paksua?
Todennäköisesti jauhoa oli liikaa tai nestettä liian vähän. Lisää kuumaa vettä tai lientä pikkuhiljaa ja sekoita.
Voiko tämän pakastaa?
Kyllä voi. Rakenne saattaa vähän muuttua sulatuksessa, mutta nopeaan arkeen se sopii hyvin. Sekoita lämmitettäessä kunnolla.
Voiko tehdä ilman jauhoja?
Voi, mutta silloin keitä kasaan pidempään tai käytä maissitärkkelystä. Muuten lopputulos jää liemimäiseksi.
