Bataattilaatikko – se uusi klassikko

Muistan, kun tein tätä ekan kerran kymmenen vuotta sitten anoppilaan. Pelkäsin, että perinteinen väki suuttuu, kun ei ollutkaan porkkanalaatikkoa tilalla. Mutta kävi niin, että anoppi kysyi reseptiä (mikä on suuri voitto, uskokaa tai älkää!). Bataatti on luonnostaan makea, joten sokeria ei tarvitse mättää samalla tavalla kuin muihin laatikoihin.

Tässä reseptissä käytän pienen ripauksen inkivääriä. Se antaa sellaista potkua, joka leikkaa sen bataatin imelyyden (serio, älä skippaa sitä!).

Ainekset (isoon vuokaan tai kahteen pieneen)

• 1,5 kg bataatteja (paino kuorittuna)
• 2 dl kuohukermaa (18% ruokakerma käy, mutta kuohukermalla tulee se oikea luksusfiilis)
• 50g voita (sulatettuna)
• 0,5 dl korppujauhoja (taikinan sekaan tuomaan rakennetta)
• 1 kananmuna (sitomaan hommaa kasaan)
• 1 rkl siirappia (tumma siirappi antaa parhaan värin)
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 0,5 tl muskottipähkinää (raasta itse, jos jaksat, on ihan eri juttu)

Päälle:

• Korppujauhoja
• Voinokareita (älä säästele tässä)

Näin valmistat laatikon

1. Kuori ja paloittele bataatit. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä ihan pehmeiksi.
2. Valuta vesi pois ja anna bataattien höyrytä hetki kuiviksi. Soseuta ne – joko sähkövatkaimella (tulee kuohkeaa) tai sauvasekoittimella (tulee tosi sileää).
3. Lisää sulatettu voi, kerma ja kananmuna. Sekoita kunnolla.
4. Heitä sekaan mausteet, siirappi ja korppujauhot. Maista massaa! Tässä vaiheessa voit vielä lisätä suolaa tai inkivääriä, jos tuntuu siltä.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Jos haluat hifistellä, tee lusikalla pintaan niitä perinteisiä aaltokuvioita.
6. Ripottele päälle korppujauhoja ja laita sinne tänne pieniä voinokareita.
7. Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Jos pinta alkaa tummua liikaa, heitä päälle folio. Laatikko on parasta, kun se saa hautua rauhassa.

Kysymyksiä, joita saan usein

Powiązane wpisy:

Kaalipata helposti ja maukkaasti Nopea jauhelihakastike arkeen Airfryer kalapuikot kotona – parempia kuin kaupan pakaste