Kaalipata helposti ja maukkaasti
Kaalipata-resepti askel askeleelta
Johdanto:
Ensimmäisen kerran törmäsin Kaalipataan mummolassa, kun olin ehkä 12-vuotias ja tuoksu keittiössä sai minut heti uteliaaksi. Muistan, että mummo keitti sen hitaasti ja koko talo täyttyi lämpimästä kaalin ja mausteiden aromista. Siitä lähtien olen tehnyt Kaalipataa omalla twistilläni – välillä vähän enemmän sipulia, joskus lorauksen kermaa loppuvaiheessa. Kaalipata ei ole vain arkiruokaa, se on sellainen mukava kotiruoka, joka lämmittää ja tuo fiiliksen mummolan keittiöstä. Fiilistä voi vähän muuttaa lisäämällä savustettua lihaa tai kokeilemalla erilaista kaalia, mutta perusrunko pysyy samana. Tämä resepti toimii mainiosti myös, jos haluat tehdä isomman annoksen kerralla ja säilyttää vähän myöhemmälle.
Ainekset:
- 500 g kaalia (valkokaali tai puoli-puolikas, fiilis ratkaisee)
- 300 g perunoita (pienemmät pilkottuna, kypsyvät nopeammin)
- 1 iso sipuli (roskattava ja pilkottava)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna, tuo potkua)
- 200 g jauhelihaa (nauta tai possu, mutta jauheliha toimii parhaiten maun kannalta)
- 2 rkl öljyä (tai voita, jos haluat pehmeämmän maun)
- 400 ml kasvis- tai lihalientä (voit käyttää myös vesi + liemikuutio)
- 100 ml kermaa 30 % (18 % käy myös, mutta pata jää kevyemmäksi)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl savustettua paprikajauhetta (serio, tuo syvyyttä)
Valmistusohjeet:
- Kuumenna öljy suuressa padassa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes alkaa tuoksua ihanalta ja sipuli hieman pehmenee.
- Lisää jauheliha ja ruskista vähän väriä pintaan – ei tarvitse paahtaa ihan rapeaksi.
- Lisää kaali ja perunat, sekoita hetki, että maut alkaa yhdistyä.
- Kaada liemi päälle ja lisää kerma. Sekoita varovasti, ettei kaali mene mössöksi.
- Mausta suolalla, pippurilla ja savustetulla paprikalla. Tarkista maku, lisää tarvittaessa.
- Peitä kansi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30–40 minuuttia. Perunat ja kaali saavat pehmetä kunnolla, mutta ei ylikypsäksi.
- Tarjoile lämpimänä – yksin tai vaikka ruisleivän kanssa. Jos haluat vähän lisää fiilistä, lorauta lopuksi hiukan kermaa päälle.
Usein kysytyt kysymykset:
Miten saada kaali pehmeäksi mutta ei mössöksi?
Hauduta miedolla lämmöllä ja älä sekoita liikaa. Patan oma höyry hoitaa loput.esi kommenteissa – teetkö kaalipatan omalla erikoisreseptillä? Mitä lisukkeita nautit sen kanssa?
Voiko tähän käyttää jotain muuta lihaa?
Kyllä, kana tai kalkkuna toimii, mutta maku muuttuu. Jauheliha tuo sellaisen tuttuuden ja täyteläisyyden.
Voinko tehdä padan ilman kermaa?
Joo, kasvis- tai lihaliemelläkin onnistuu, mutta lopputulos on vähän raikkaampi, ei niin pehmeä.
